若尔盖藏香猪

一.产品介绍

若尔盖藏香猪体型微小，被毛多为黑色，少数为棕色，也可见四肢、额部有少许白色者，少数仔猪被毛有黄色纵形条纹，但随着年龄的增大逐渐消失。鬃毛长而密，冬季被毛下有绒毛。额面窄，皱纹少，嘴长而直、呈锥形；耳小、直立，转动灵活。胸较窄，体躯短，背腰平直或微凹，腹线平直，后躯较前驱高，尻部倾斜。四肢结实，趾关节韧带坚实而有力。0 多为6～7对。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1 土壤肥沃，地貌多样 产区的土壤有褐色土、棕色土、暗棕色土、草甸土、亚高山草甸土、高山寒漠土、灌丛草甸土、高山草甸土和沼泽土九个大类，土壤肥沃，富含各种矿物质元素，为川西北净土，适宜生产多种优质农作物和牧草。产区地形复杂，总体地形是南高北低，地貌以高原和高山峡谷为主。中西部和南部为丘状高原，占全县面积的69%，境内丘陵起伏、谷地开阔、河曲发达、水草丰茂、草地连绵，积水成沼；东部、北部系秦岭西部迭山余脉和岷山北部尾端，境内山高谷深、地势陡峭，境内原始森林、雪山草地、河谷农业交相辉映。产区独特的地理和生态环境为若尔盖藏香猪提供了适宜的生长环境和优质的饲草、饲料资源。 2.2 气候多样，日照充足 若尔盖属高原寒温带湿润季风气候，气候特点是冬干夏湿、冬寒夏暖、日照充足。其中高原区属大陆高原性气候，冬季严寒漫长，夏季凉爽湿润，年均气温1.1℃，全年无绝对无霜期；东部半农半牧区气候温和，4～7月基本为无霜期，夏季最高气温30℃，冬季最低气温-10℃。平均降雨量656.8毫米，5～10月为雨季，占年降雨量的86%，11月至次年4月为旱季，占全年降雨量的14%，年平均蒸发量1232毫米。若尔盖日照时间长，年日照数为2389小时。独特、多样的气候造就了藏猪耐寒、耐防紫外线照射和适应能力强的特点。 2.3 水源丰富，水质优良 若尔盖县是长江、黄河上游重要的生态屏障和水源涵养地，是国家重要的草原湿地功能区，黄河与长江流域的分水岭将全县划分为两个截然不同的地理单元，区域内沼泽、溪流、河流密布，水源十分丰富便利，水质优良、无污染。 2.4 草地类型多样，森林茂密 若尔盖县草原资源极其丰富，有天然草原1212万亩，占全县幅员面积的76.1%，纯牧区集中分布于西部和南部，半农半牧区分布于东部和北部。草地类型多样，地区分异明显，优良牧草种类繁多，有203种牧草牲畜喜食，草地平均植被盖度83.8%，平均亩产可食牧草350公斤，可食牧草比例达75%，优良牧草比例达60%，属优等草原。若尔盖县森林茂密，有林地面积147.4万亩，森林覆盖率9.6%，植物127科1162种，主要有冷杉、云杉、油松、高山柏、桦木等林木资源，有紫果云杉等珍贵林木，林下有多种杂草、树叶、人参果、贝母、虫草、大黄、雪莲花等名贵中药材，为藏香猪提供了优质天然的饲料。

地域范围

若尔盖县位于青藏高原东部，四川盆地西北部，居阿坝藏族羌族自治州北部，幅员面积10620平方公里,被《国家地理杂志》评为“中国最美的湿地”，素有“川西北高原的绿洲”和“云端天堂”之称。若尔盖藏香猪地理标志产品保护区域范围为四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的达扎寺镇、唐克镇、辖曼镇、红星镇、阿西镇、铁布镇、巴西镇、麦溪乡、嫩哇乡、占哇乡、降扎乡、求吉乡、包座乡共计13个乡镇、97个行政村，其地理坐标为东经102o10′48″～103o39′22″、北纬33o03′30″～34o18′52″，年出栏量1.35万头，区域内天蓝、地沃、山青、水秀、林茂、草盛、花艳，堪称高原净土、人间天堂。

产品品质特性特征

4.1 种猪 若尔盖藏香猪体型微小，被毛多为黑色，少数为棕色，也可见四肢、额部有少许白色者，少数仔猪被毛有黄色纵形条纹，但随着年龄的增大逐渐消失。鬃毛长而密，冬季被毛下有绒毛。额面窄，皱纹少，嘴长而直、呈锥形；耳小、直立，转动灵活。胸较窄，体躯短，背腰平直或微凹，腹线平直，后躯较前驱高，尻部倾斜。四肢结实，趾关节韧带坚实而有力。0 多为6～7对。 4.2 猪肉品质 4.2外观 4.2.1色泽：肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状。 4.2.2组织状态：皮和脂肪薄，肉质纤维细，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复。 4.2.3粘度：外表湿润，不粘手。 4.2.4气味：具有藏香猪肉固有的气味，无异味。 4.3口感 肌纤维细，口感细腻，香味浓郁。 4. 4 主要指标 蛋白质≥20g/100g、肌内脂肪≥3.2%，氨基酸总量≥19%，鲜味氨基酸（谷氨酸＋天门冬氨酸）≥5%。 4.3 安全要求 严格执行检疫和休药期制度，质量安全符合国家相关要求规定。