梓江鳜鱼

一.产品介绍

体色明亮、体表光滑、斑点清晰；汤色浅白、清爽；香气淡雅、持久；肉质细嫩、紧实；滋味鲜美可口、回味微甜、无腥味。

二.自然生态环境和人文历史因素

梓江鳜鱼产区位于四川省盐亭县。梓江沿岸呈长条形，属丘陵地形，一级阶地，沿梓江带状分布，区内冲沟发育，直而短，海拔高程350-600米，相对高度差约100-200米，平均流量53.2立方米/秒，平均水深2米，两岸植被好，农田、村庄较多，沿途无工业污染。梓江鳜鱼产区属亚热带湿润性气候区，盐亭县境地表温度年平均18.1摄氏度，最高的8月平均32.8摄氏度，最低的1月平均5.1摄氏度。产区内气候温和、湿度大、雨量丰沛、无霜期长，除上游山区外，无霜期一般在300天左右，降水量约800毫米，平均水温18.8摄氏度，PH值7.3-7.5，溶氧6.4-7.5mg/L。河内栖息有鱼类9科28种，主要经济鱼类有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳜鱼、黄颡鱼等。此外麦穗鱼、鳑鲏等小型野杂鱼及轮叶黑藻、金鱼藻和喜旱莲子草等高等水生植物资源也比较丰富，非常适合鳜鱼生长繁殖。

三.地域范围

梓江鳜鱼农产品地理标志保护区域范围：盐亭县凤灵街道、麻秧街道、安家镇、柏梓镇、两河镇、云溪镇、黄甸镇、巨龙镇、玉龙镇、毛公乡、黄溪乡、剑河乡、五龙乡、榉溪乡等14个乡（镇、街道）56个村。地理坐标为：东经105°21′31"～105°46′57",北纬31°13′～31°46′。梓江干流又名梓潼江或潼江，是盐亭县境的主要江河，梓江干流流经盐亭县境内110.7公里，周边是梓江鳜鱼的主要产地，保护面积约3333.3公顷，产量0.125万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官品质：体色明亮、体表光滑、斑点清晰；汤色浅白、清爽；香气淡雅、持久；肉质细嫩、紧实；滋味鲜美可口、回味微甜、无腥味。（2）内在品质指标：肉洁白、细嫩而鲜美、无小刺，含氨基酸总量≥14.0%，含蛋白质≥16.0g/100g，含脂肪≤3.0%，含钙≥240㎎/kg，含硒≥0.25㎎/kg，含锌≥2.60㎎/kg。（3）安全要求：产品质量符合NY/T5167-2002《无公害食品鳜鱼养殖技术规范》标准。