一.产品介绍
体色明亮、体表光滑、斑点清晰;汤色浅白、清爽;香气淡雅、持久;肉质细嫩、紧实;滋味鲜美可口、回味微甜、无腥味。
二.自然生态环境和人文历史因素
梓江鳜鱼产区位于四川省盐亭县。梓江沿岸呈长条形,属丘陵地形,一级阶地,沿梓江带状分布,区内冲沟发育,直而短,海拔高程350-600米,相对高度差约100-200米,平均流量53.2立方米/秒,平均水深2米,两岸植被好,农田、村庄较多,沿途无工业污染。梓江鳜鱼产区属亚热带湿润性气候区,盐亭县境地表温度年平均18.1摄氏度,最高的8月平均32.8摄氏度,最低的1月平均5.1摄氏度。产区内气候温和、湿度大、雨量丰沛、无霜期长,除上游山区外,无霜期一般在300天左右,降水量约800毫米,平均水温18.8摄氏度,PH值7.3-7.5,溶氧6.4-7.5mg/L。河内栖息有鱼类9科28种,主要经济鱼类有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳜鱼、黄颡鱼等。此外麦穗鱼、鳑鲏等小型野杂鱼及轮叶黑藻、金鱼藻和喜旱莲子草等高等水生植物资源也比较丰富,非常适合鳜鱼生长繁殖。
三.地域范围
梓江鳜鱼农产品地理标志保护区域范围:盐亭县凤灵街道、麻秧街道、安家镇、柏梓镇、两河镇、云溪镇、黄甸镇、巨龙镇、玉龙镇、毛公乡、黄溪乡、剑河乡、五龙乡、榉溪乡等14个乡(镇、街道)56个村。地理坐标为:东经105°21′31"~105°46′57",北纬31°13′~31°46′。梓江干流又名梓潼江或潼江,是盐亭县境的主要江河,梓江干流流经盐亭县境内110.7公里,周边是梓江鳜鱼的主要产地,保护面积约3333.3公顷,产量0.125万吨。
四.产品品质特性特征
(1)外在感官品质:体色明亮、体表光滑、斑点清晰;汤色浅白、清爽;香气淡雅、持久;肉质细嫩、紧实;滋味鲜美可口、回味微甜、无腥味。(2)内在品质指标:肉洁白、细嫩而鲜美、无小刺,含氨基酸总量≥14.0%,含蛋白质≥16.0g/100g,含脂肪≤3.0%,含钙≥240㎎/kg,含硒≥0.25㎎/kg,含锌≥2.60㎎/kg。(3)安全要求:产品质量符合NY/T5167-2002《无公害食品鳜鱼养殖技术规范》标准。
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