提起山东美食,最先进入大家脑海的,大概就是煎饼卷大葱了。《舌尖上的中国》亦让淳朴沂蒙山的煎饼走向大众的视野,看再多,不如来一趟沂水,亲眼看一看如何摊制煎饼,亲口尝一尝喷香的煎饼。
“摊制“是用来制作煎饼的主要方法,摊煎饼非常讲究技术和火候,摊制之前,往往先在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼,再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可以烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边把摊好的煎饼铲起揭下。
烙好的煎饼薄如纸张,折叠成卷,即可食用。经过晾干,叠成长方,可存放半月到一个月之久而不变质,出门携带也方便,因此人称干粮。煎饼食用亦有多种方法,烙制煎饼时,用韭菜加鸡蛋(或豆腐)调好馅子,夹在两张煎饼之间,在鏊子上烙熟,叫煎饼合子,又叫摊煎饼,香酥可口,特别好吃。也可食用时把各种菜卷在里面吃,群众叫“就菜”或“么就”。可卷在煎饼里的菜很多,包括肉蛋蔬菜,以及各种腌制品。而在山东最常见的“就菜”便是大葱,当刷了酱的煎饼遇到味道浓厚的章丘大葱,那滋味,是用再多笔墨也无法形容出来的。
信息来源:山东省旅游发展委员会
北京坐公交游玩路线推荐
在北京有不少好玩的地方都非常值得一去,需要花上好些天才能游完,而在北京还可以乘坐公交车游玩,有不少旅游...时间:2024-09-20无锡特色钟书房有哪些
想要一个人静下来,在无锡很适合去钟书房,在无锡有不少的“钟书房”,下面小编就为大家推荐了无锡一些比较具...时间:2024-09-20宜兴避暑旅游胜地
夏日炎炎,小伙伴们可以到适合避暑的地方玩一玩哦!在宜兴周边就有着不少适合避暑游玩的好去处,小伙伴们可一...时间:2024-09-20无锡室内游玩好去处
在无锡有不少好玩的地方,如鼋头渚、灵山景区、惠山古镇等地方,而夏季的天气比较炎热,在室内游玩的话会更加...时间:2024-09-20北京特色博物馆有哪些
在北京有着不少极具特色的博物馆,非常值得小伙伴们前去游玩参观哦!那么接下来就让我们一起来看看,北京都有...时间:2024-09-20尉犁甜瓜
尉犁甜瓜为农产品地理标志产品。 据当地的罗布老人讲述,在很早的时候,当地的罗布人就已经开始种植甜瓜,甜瓜在维吾尔语中名可洪。鲁番高昌古城阿斯塔那古墓群中发掘的晋代〔公元3 -5 世纪) 出土文物中的甜瓜实物表明,新疆早在1500年前即栽培甜瓜。哈密瓜之名称则始于清代。...2024-02-19 01:00扬州凤凰岛古运河生态跑步线路
扬州凤凰岛古运河生态跑步线路是2021年全省最美跑步线路之一,全长约有10公里,是扬州非常适合锻炼的地方,在休闲的时候和朋友一起约上去锻炼锻炼吧,详情见下文。凤凰岛古运河生态跑步线路凤凰岛古运河生态跑步线路位于凤凰岛生态旅游度假区,全长约10公里,为沥青材质。整条...2023-11-28 04:37大连黑岛怎么样 2019黑岛自由行攻略
黑岛旅游度假区作为庄河市的一处绝佳的旅游胜地,周边又有哪些好玩的景点呢?这些景点又有哪些特色呢?接下来小编梳理了一些相关的内容,赶紧过来瞧瞧吧!黑岛是一个半岛,山海景观优美,气候怡人,有仙境海隅、凤凰山、老虎山、北吴屯遗址、美龄礁、老人石、迎潮通天洞、海珠彩...2023-11-28 09:27桂山岛水上运动项目有哪些
珠海桂山岛的风景优美,而且还有不少娱乐游玩项目,是非常适合休闲度假游玩的地方,那么在珠海桂山岛的水上运动项目有哪些呢?详情见正文,一起来了解下吧!水上运动攻略与大海零距离,与压力说拜拜~和小伙伴一起来桂山岛,出海游玩饱览蔚蓝美景,向着大海大声呼喊,喊出所有...2024-07-09 16:02