东平县民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。
将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
(暂无图片,欢迎提供。)
西安的夜市哪里最好
西安这座城市的历史悠久,而且也留下了不少的特色美食小吃,夜市也是到了西安游玩非常值得一去的地方,可以品...时间:2024-09-16岳阳漂流哪里好玩
炎炎夏日,正是游玩漂流的好时候,在岳阳有着不少极为推荐的漂流地点,非常推荐小伙伴们前去游玩打卡哦!想要...时间:2024-09-16成都采摘葡萄的地方有哪些
每年的8月中旬至9月底之间都是成都葡萄成熟的季节,成都各地迎来了葡萄丰收的季节。葡萄园中,也有不少朋友在...时间:2024-09-162024深圳暑假晚上有哪些好玩的地方
暑假的天气比较炎热,白天不想出去游玩的朋友们,到了晚上也有不少好玩的地方,那么深圳这个暑假的晚上有哪些...时间:2024-09-16上海的古镇哪个最值得去
上海是现代化的城市,而这里也有不少的古镇景点,是休闲时非常值得一去游玩的地方,那么在上海有哪些古镇景点...时间:2024-09-16高桥蔬菜
高桥蔬菜 高桥乡地处长安区西北部,属咸、长、户县(市)的接壤地带。全乡总面积28平方公里,目前全乡蔬菜种植面积达到1.6万亩,其中日光温室大棚2088栋,中低拱棚7500多栋,形成了四个千亩设施栽培中心、两个示范基地和一个占地面积2800多亩的现代农业科技示范园,基地建设...2024-01-16 19:01剑川青头菌
青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。青头菌为真菌?植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12厘米,初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰色。菌肉白色,味道柔和,无特殊气味,炒吃味鲜美。 青头菌是群众喜...2023-12-19 19:00盘龙生姜
盘龙生姜为地理标志证明商标。 重庆市荣昌县盘龙镇长岭社区以盛产生姜(俗称盘龙生姜)而闻名,盘龙生姜具有色白质嫩,清香可口,爽口化渣,粗纤维含量低,含硫量少等特点,既可为菜,也可调味,更可入药,备受广大消费者亲睐,是餐厅、宾馆必备的上等蔬菜。生姜经过深加工后...2023-12-15 01:01无锡哪里有锡剧演出
锡剧博物馆是无锡看戏剧的最佳去处,锡剧博物馆由陈列展厅和戏楼两大部分组成,除了看锡剧之外,还有不少藏品可以参观,是非常值得一去游玩的地方,详情见正文。锡剧博物馆简介开放时间:9:00—16:30(16:00停止进入,周一为闭馆日)门票:免费开放交通指南博物馆地址:无锡市...2024-05-16 06:02