武功山石斑鱼

武功山石斑鱼特点是鲜甜香辣味。原料是武功山石斑鱼1斤；葱、姜、蒜、蒸鱼油等。烹饪方法：将羊肉用小火慢炖，留汤；将石斑鱼用平底锅香煎；羊肉打底；放粉丝，放葱、姜、蒜、辣椒、羊肉汤水煮熟，酒精炉上菜。

武功山石斑鱼保护区域地处罗霄山脉北段，气候温暖湿润，年平均气温16℃，平均降水量1899.8mm，雨水充沛，山溪纵横交错，溪水长年不断，水质清新，水温常年在5℃-28℃之间，良好的自然水资源和独特的气候条件为武功山石斑鱼提供了优良的的自然生长环境。

武功山石斑鱼保护区域位于江西省萍乡市武功山风景名胜区，江西省西部，东与宜春、南与吉安相邻，西与湖南醴陵、北与湖南浏阳接壤。武功山石斑鱼地域保护范围包括萍乡武功山风景名胜区的麻田办事处、万龙山乡2个乡；保护范围位于东经114°04′40″－114°15′39″，北纬27°26′11″－27°38′45″之间。保护规模450公顷，年产量1000吨。

外在感官特征：武功山石斑鱼性成熟个体（体长12-16cm，体重40-70g）体型呈纺锤形，背部呈青黑色，腹部白色，鳃盖下部呈黄色。背鳍微黑、末端黄色，其余各鳍呈黄色。鼻孔前稍凹陷，体沿侧线有1 条黑色的纵纹。口下位，下唇分两侧瓣，下颌前缘有角质，外露于下唇之前。肉质细嫩。

内在品质指标：蛋白质≥18.12%；粗脂肪≤4.77%；油酸≥28.26%；亚油酸≥16.12%；亚麻酸≥1.79%；硒≥0.15 mg/kg。