一.产品介绍
太平湖鳙鱼,头大,吻宽钝,下颚稍突出;身体背部乌黑,腹部灰白,有光泽;活力强;清炖汤色乳白,鱼肉嫩滑、清甜,无土腥味。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1地质地貌太平湖水域为江南古陆,属黄山山脉。由花岗石组成主体地貌。山地土壤主要为黄棕壤。原为盆谷地区,湖中小岛即为露出水面的低山丘陵,四周低山组成大片山丘。湖区地势为南高北低,南部为黄山北麓,地势高峻,山谷相对高差为500-800米;北部则为丘陵地区,海拔最高为599米,低处仅100多米,周围山丘紧依太平湖,呈拥抱状。2.2水文情况太平湖为高山峡谷型湖泊,湖区水是由黄山、九华山的溪水汇聚而成。黄山诸峰之清泉汇聚形成舒溪河、秧溪河、麻川河、浦溪河四大水系注入太平湖;九华山之圣泉自十王峰直下王村河、陵阳河、洙溪河注入太平湖;是安徽省第一大人工淡水湖,拦蓄了黄山区境内95%以上的经流,经陈村大坝注入青戈江,经芜湖注入长江。太平湖平均水深40米,最深处70米,湖水透明度98-525厘米,平均300厘米,PH值为6.56-8.60,达国家一级水体、二类饮用水标准。2.3气候情况太平湖水域气候温暖潮湿,属亚热带季风温润气候,四季分明,雨量充沛,温暖湿润。森林覆盖率达87%以上,年均气温14.0-16.5℃;年均无霜期231天;年均降水量1564mm,全年降水量以6月最多,12月最少。11月至翌年2月降水量只占全年降水量的21.3%,3至9月占全年降水量78.7%,其中4至8月占全年降水量62%,尤以4至7月最为集中,占全年降水量的52%;由于湖区处于山区,受地形影响,日照相对少,春秋气温回暖不稳定,多雨水,光照少;又长期蓄水,形成有一定特征的小气候,全年雾日较多,年均湖面雾日60天左右。
三.地域范围
黄山市黄山区所辖太平湖镇、乌石镇、新明乡、龙门乡、新华乡、新丰乡、永丰乡共计7个乡(镇)37个行政村。地理坐标为东经117°50′15″~118°20′20″,北纬29°59′14″~30°31′5″。生产规模7200公顷,年产量2500吨。
四.产品品质特性特征
4.1产品品质特色4.1.1外在感官特征太平湖鳙鱼,头大,吻宽钝,下颚稍突出;身体背部乌黑,腹部灰白,有光泽;活力强;清炖汤色乳白,鱼肉嫩滑、清甜,无土腥味。4.1.2内在品质指标谷氨酸总量≥2.35g/100g;蛋白质17-22g/100g;脂肪0.5-1.0g/100g。4.2质量安全规定产品质量执行GB2733《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》标准执行。
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