肇州县位于黑龙江省西南部,松花江之北,松嫩平原腹地,背靠大庆油田,东部与肇东市比邻,西部与大同区交界,南部与肇源县接壤,北部与安达市相连,海拔高度在134-578米之间,平均海拔150米左右,农业区平均海拔167米左右,地理坐标为东经124°48′12″~125°48′03″,北纬45°35′02″~46°16′08″。气候属中温带大陆性季风气候,一年四季分明,春季多风干旱;夏季温热多雨;秋季温凉适中;冬季寒冷干燥。年均活动积温2800℃,无霜期143天。肇州县的气候特点是典型的水旱兼作农业气候区,土壤多为黑钙土和草甸图,其中有机质含量基本在2-4%,蓄水能力强,易反润,光照充足,热量丰富,适宜大瓜子作物生长,产出的大瓜子颗粒饱满,皮薄仁大,口感酥香,回味无穷。
产地选择:选择土壤元素位于背景值正常区域,周围没有金属或非金属矿山,无农药残留污染的盐碱地,盐碱地的蓄水能力强,多少雨水都不会产生涝情,因瓜子本身就是一个“旱鸭子”,同时要选择面积小面积小,通风效果好的地块,这样的瓜子成熟度高,产地环境条件应符合NY/T391要求的地块进行种植。
品种选择:选择最适合肇州寒地、盐碱地种植的葵花籽品种—黑贝。种子纯度不低于96%,净度不低于98%,发芽率不低于85%,含水量不高于9%。播前10天进行发芽试验。播前4—5天进行人工精选种子,并晒种2—3天。
外在感官:肇州大瓜子—黑贝,此瓜子颗粒饱满,无瘪壳、无虫眼,种皮黑色,黄褐边,种子长锥形,外形一头宽一头窄,宽头有管状花脱落的痕迹,窄头有唇形果孔,个大,皮薄,嗑食时果皮容易开裂为长条型,商品性状好,是做炒货的佳品原料。熟品皮脆仁香,口感极佳。
内在指标:肇州大瓜子中含有蛋白质大于23%,粗脂肪大于45%,氨基酸总量大于25%,亚油酸占脂肪酸含量大于70%,亚麻酸大于0.2%,油酸大于20%。粗纤维含量大于3%。每100克维生素E含量大于8%,钾含量大于850毫克,磷大于800毫克,铁大于7毫克。
果品
地域范围
肇州县地处黑龙江省西南部,松花江之北,松嫩平原腹地,背靠大庆油田,东部与肇东市比邻,西部与大同区交界,南部与肇源县接壤,北部与安达市相连。全县幅员面积2445平方公里,肇州大瓜子的保护区域包括肇州镇、兴城镇、丰乐镇、永乐镇、二井子镇、朝阳沟镇、榆树乡、新福乡、永胜乡、双发乡、托古乡、朝阳乡15个乡镇,地理坐标为东经124°48′12″~125°48′03″,北纬45°35′02″~46°16′08″,地域保护范围面积222万亩,辖区大瓜子种植面积3.16万亩,年产量0.65万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:肇州大瓜子颗粒饱满,无瘪壳、无虫眼,种皮黑色,黄褐边,种子长锥形,外形一头宽一头窄,宽头有管状花脱落的痕迹,窄头有唇形果孔,个大,皮薄,嗑食时果皮容易开裂为长条型,商品性状好,是做炒货的佳品原料。熟品皮脆仁香,口感极佳。2、内在品质指标:肇州大瓜子中含有蛋白质大于23%,粗脂肪大于45%,氨基酸总量大于25%,亚油酸占脂肪酸含量大于70%,亚麻酸大于0.2%,油酸大于20%。粗纤维含量大于3%。每100克维生素E含量大于8%,钾含量大于850毫克,磷大于800毫克,铁大于7毫克。3、安全要求:肇州大瓜子食品符合国家《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)和《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)。4、包装标识等相关规定:产品在运输过程中运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。包装应符合市场流通产品包装的有关规定,正确规范地使用标志。
肇州大瓜子质量技术要求
一、品种
“龙食葵2号(俗名:黑贝) ”、“龙食葵3号”等优良品种。
二、立地条件
要求土层深厚,排水良好的黑钙土或者草甸土,有机质含量在2%以上,土壤pH值在7.2至8.6。年降水量平均在465毫米左右,无霜期145天,年均活动积温2800℃,日照时数平均为2900小时。
三、栽培管理
1. 种子精选:选用籽粒饱满,剔除残粒、杂粒、净度达到99%,纯度达到98%以上的种子。同时做发芽实验,种子发芽率达到90%。
2. 种子处理:播种前用多菌灵等药物对种子进行浸泡除菌处理。
3. 播种:一般在4月10日至4月20日播种,播种深度为4cm至5cm,公顷播种量为15kg至20kg。
4. 定苗:出苗后立即蔬苗,长出一对真叶时定苗,每埯留1棵壮苗。
5. 施肥:以基肥为主,个别地块苗情长势薄弱时,可追施适量的尿素和硫酸钾。
6. 轮作:实行4年以上轮作。
7. 环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定。
四、加工
1. 工艺流程:原料预处理—筛选—风选—人工挑选—炒制—冷凉—精拣—包装。
2. 工艺要求:
(1)原料收购:原料采用肇州大瓜子地理标志保护产品。
(2)筛选:除去杂质。
(3)风选:除去灰尘、杂质。
(4)人工挑选:挑出瘪壳瓜子和虫眼瓜子。
(5)炒制:恒温炒制8左右分钟,高温炒制2左右分钟,炒制后有葵花子固有香味,酥脆,不粘牙,无焦糊味。
(6)冷凉:冷凉至温度为18摄氏度。
(7)精挑:色泽一致,基本保持葵花籽原有色泽,颗粒齐整,大小均匀,籽粒饱满。
(8)包装:整齐无外露现象,袋身无鼓胀现象,无烫化、虚封、皱折、夹卡现象,应符合计量标准允许的误差范围。
五、质量特色
1. 生瓜子:
(1)感观特色:感观特色应符合表1要求。
表1生瓜子感官特色
项 目 要 求
色泽 果皮呈乌黑色,无霉变
气味 本地葵花籽香味,无其他异味
果实 果实饱满,出仁率达到50%以上
粒形 长锥形,个大均匀,平均可达2.5至3厘米
(2)理化指标:理化指标应符合表2要求。
表2 生瓜子理化指标
项 目 要 求
杂质,% ≤ 1.0
瘪籽,% ≤ 3.0
水分,% ≤ 11.0
百粒重,g ≥ 17.0
不完善粒,% ≤ 1.0
蛋白质,g/100g ≥ 29.0
脂肪, g/100g ≥ 40.0
2. 熟瓜子:
(1)感观特色:熟瓜子感官特色符合表3要求。
表3 熟瓜子感官特色
项 目 要 求
色泽 果皮呈乌黑色,无霉变
气味 口感酥脆醇香,香而不腻,回味悠长
果实 果实饱满,出仁率达到60%以上
粒形 长锥形,个大均匀,平均可达2.5至3厘米
(2)理化指标:理化指标应符合表4要求。
表4 熟瓜子理化指标
项 目 要 求
杂质,% ≤ 1.0
瘪籽,% ≤ 1.0
水分,% ≤ 8.0
百粒重,g ≥ 15.0
不完善粒,% ≤ 1.0
蛋白质,% ≥ 29.0
脂肪, g/100g ≥ 35.0
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。
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