顺德是“中国鳗鱼之乡”。1984年,顺德开始养殖鳗鱼。顺德鳗鱼体型修长,眼小、嘴尖、尾宽,背部体色青蓝、腹部白色。肉质鲜美嫩滑,味道清香独特,脂肪含量适中,出肉率高。
外在感官特征
顺德鳗鱼体型修长,眼小、嘴尖、尾宽,背部体色青蓝、腹部白色。肉质鲜美嫩滑,味道清香独特,脂肪含量适中,无泥土味、鱼腥味。顺德鳗鱼出肉率高,加工成烤鳗可达到70%以上。也可清蒸、清炖和罐头制品。
内在品质指标
顺德鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸,含有人体必须的矿物质和氨基酸,其肉、骨、血、鳔都可入药。经抽样检测,顺德鳗鱼维生素A含量达到17.9毫克/千克。
气候条件
佛山市顺德区属南亚热带季风气候,光照充足,温暖而湿润。冬短夏长,春秋两季长短相当。个别偏暖年份候平均气温在10℃以上,不出现冬季。适宜顺德鳗鱼养殖。
历史渊源
顺德鳗鱼素有远名,俗话说中国鳗鱼看广东,广东鳗鱼看顺德。顺德是“中国鳗鱼之乡”。
1984年,原顺德县勒流镇用土池试养“老头鳗苗”。
1986年,原顺德县勒流镇稔海村利用珠三角特有的桑基鱼塘,开始土池养殖顺德鳗鱼。
1987年,原顺德县勒流、均安、北滘三镇开展土池养鳗示范,科技人员总结“土池养鳗”经验,制定“池塘鳗鲡养殖技术”和“鳗鲡池塘标准化生产技术研究与示范推广”。
1995年,原顺德市建立渔业行业组织——顺德区水产商会,引导行业实行集约化、规范化、产业化经营。
1995年-1999年,养鳗规模扩展过快,鳗苗供不应求,原顺德市鳗农引进欧洲鳗苗,但养殖效果参差不齐。
1996年,原顺德市养鳗面积10万亩、产量18302吨,分别比1990年翻6番多和37.2倍。
1996年-2002年,因经济危机全国鳗业陷入低谷,顺德鳗业受冲击较大。
2001年,原顺德市成立省级鳗鱼行业协会,为鳗鱼作出行业指导。
2009年开始,顺德鳗鱼行业全面调整营销策略,由依赖出口转向“中西合璧”。
2009年,顺德区获得“中国鳗鱼之乡”的称号,并在北京举行顺德鳗鱼推介会。
2018年,顺德区农业局 《2018年“顺德鳗鱼”区域公共品牌建设实施方案》,把鳗鱼尽快从国外市场转向国内市场。农业局将顺德鳗鱼加入“互联网+”的模式,扩大顺德鳗鱼销路。
2018,顺德区是中国鳗鱼养殖、加工和出口基地,鳗鱼产品出口量和出口额均占中国的五分之一。顺德区稔海村获得“中国鳗鱼之村”的称号。
2019年,顺德区举行鳗鱼产业品牌发展前瞻峰会。勒流街道稔海村形成鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品出口等完整的鳗鱼业产业链和行业服务体系。
2018年9月5日,中华人民共和国农业农村部批准对“顺德鳗鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。2020年5月20日,入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
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