台山物产丰富,台山不仅风景好,这里的特产也是非常多的。但是台山的特产不是一年四季都能够吃到的。像现在到了冬天,台山的特产又会有所不一样,这些台山冬天的特产一定不要错过,做成美食非常的美味。
鸡爪芋多产于四九、水步等地。一个芋头,周围有弯长的芋仔,一般重量有二至四斤。鸡爪芋有良好的健身治病效果,故有“本地人参”之称。
功效:祛湿,健脾胃,对盗汗、习惯性便秘、胃炎胃痛、胃下垂、慢性肝炎、腰痛有一定疗效,是辅助治疗的佳品。无病食之,能增强身体抵抗力,补气补血。
推荐食谱:鸡爪芋生鱼汤
先将鸡爪芋干洗净,用温水浸泡30分钟,配以猪骨、生姜、陈皮再加汤或清水煲4小时,再放入生鱼煲30分钟后调味食用,有和胃、消痔之功效。
粉葛是水步镇特色农产品,食用一般是做煲汤料,其根、茎、叶、花均可入药,具有较高的药用食疗价值。近年来,水步镇建成以天狮坡、长坑、新塘、井岗等村委会为中心的标准化粉葛生产基地,被广东省认定为“无公害农产品生产基地”。
功效:解肌退热,生津止渴,升阳止泻。
推荐食谱:粉葛鲫鱼汤
粉葛和胡萝卜削皮切块,猪瘦肉切小块,鲫鱼去鳞。炒锅里放少许油,将鲫鱼两面煎香。汤锅烧沸水后,放入鲫鱼,再放入粉葛、胡萝卜、猪瘦肉、姜片,煮沸后转小火煲90分钟,关火前放少许盐调味,即可饮用。
斗洞茨菰又称慈菇、白地栗,盛产于大江镇斗洞村。其柄粗短、肉质饱满而特别松甜,大者可重达200克,适于炒和焖,是春节佳肴。
功效:解毒利尿,防癌抗癌,散热消结,强心润肺。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。
推荐食谱:腊味茨菰
台山腊味非常有名,畅销海内外,和茨菰一起炒非常美味。首先,用温水洗去腊肉表面油污,上笼蒸30分钟。将腊肉、茨菰、尖椒、葱、姜、蒜分别切片。油锅加热后放入葱、姜、蒜,炒出香味,放入茨菰片、尖椒片翻炒至熟,下腊肉片和糖、盐等调料,翻炒均匀后起锅。
白沙马铃薯主要在下屯、潮境、阳岭、龚边等村种植,具有个头大、表皮光滑、生长期短、抗病力强、产量高等特点。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜,含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,也具有抗衰老功效,对人体有多种益处。
功效:主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤,是健胃中药和解毒消肿药。
推荐食谱:宫保马铃薯虾球
用水将去掉虾头、虾线的虾煮到变色后捞出沥干水分。把土豆蒸熟,去皮,碾成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、葱、姜、蒜粉、盐,最后加入适量淀粉,搅拌均匀。取一团土豆泥,将虾包入,留出虾尾再捏成团,粘生粉。往锅里放油加热后,放入土豆虾球,变色后立即捞出,放在纸上吸收多余油。切碎葱蒜,放入碗中,加入生抽、醋、糖、盐和水淀粉,搅匀,作为料汁。锅加油烧热后放花椒和干辣椒粒,爆香之后放入土豆虾球,倒入料汁,中火翻炒至收汁即可。
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