九江,简称浔,古称江州,已有2200多年历史,是江西省辖地级市。九江位于江西省北部,地势东西高,中部低,南部略高,向北倾斜,曾是中国的四大米市和三大茶市之一,而要说九江本地传统美食有哪些,下面小编就来推荐一下,详情请见下文。
南峰豆参,是九江都昌县的一种传统名产美食。南峰豆参的制作工艺十分讲究,主要以当地乌豆和黄豆为原料精制而成。成品豆参长约三寸,色泽金黄,体形溜圆,清香可口,富含营养,可谓是当地美食中的一道珍品。据传,观音大士与杜康比试本领,看谁能利用五谷为百姓制造好吃的东西。杜康用米谷酿出了美酒,观音利用大豆制成了豆腐。双方难分胜负,决定到凡间请百姓评判。不少人说美酒比豆腐的味道好;唯独都昌南峰人说豆腐好吃。事后,观音赢了比试,心里十分高兴,为了表示感谢,她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参,味道鲜美的食品,并起名为豆参。
九江茶饼,又称浔阳楼茶饼,是九江地区非常有名的一种特色美食。九江茶饼是江西省有名的四大糕点之一,制作时选用当地茶油,本地麦面,坡地黑芝麻和百年桂花为主要原料精制而成。成品具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。其营养丰富,易消化,是一种老少皆宜的美味食品。
豆参煮鱼头,是九江境内鄱阳湖地区的一种特色美食。整道菜的制作工艺非常考究,主要以当地豆参加鄱阳湖所产5斤以上鳙鱼为原料,经过传统的烹饪方式加工而成。成菜后豆参饱吸高汤浓汁,一口咬下热汤四溢,绵软如絮,鱼头松而不散,肥而不腻汤若入口鲜美无比,一直都深受当地民众和外地游客的青睐。
白浇鳙鱼头,是九江地区的一种传统美食。它的制作工艺要求非常高,主要选用鲜鳙鱼头为原料,烹饪时先将鳙鱼头洗净,对剖成两半,使鱼皮向上,并摆于盘内,放上料酒和食盐腌制入味。然后后取葱姜各一半,葱切段,姜切片,摆在鱼头上,之后将剩下的葱、姜、榨菜、蒜头、干辣椒均切成细末,用小碗装好,加酱油、小麻油、味精调成料卤。最后将鱼头放入蒸笼内,用旺火蒸至鱼眼珠突出时取出,拣去葱、姜,浇上料卤即成。据传,陈友谅和朱元璋在鄱阳湖的战争持续很久,朱元璋军队在粮草供应不足时,他下令士兵到湖中捕鱼充饥,由于缺少调料,士兵就把仅有的腌菜、酱油、盐、干辣椒等一起倒在煮好的鱼上,吃后部队恢复了元气,士气大振,一举打败了陈友谅。后来这道菜经过当代厨师不断改进,成为九江一道传统美食。
萝卜饼,是九江境内非常地道的一种传统美食。萝卜饼做工十分考究,主要以发面和萝卜丝为原料,制作时将面粉揉好,将调制好的萝卜丝或粉丝馅用面粉团包好,然后压扁成饼状,再放入平口锅中煎炸。待两面金黄焦脆后即可。成品色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠,一直是当地人的特色早餐。食用时就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用,真的别有一番滋味。
九江桂花酥糖,是九江境内的一种传统甜味美食。它的制作工艺特别严格,主要选用富强粉,白麻仁,白砂糖,饴糖及糖桂花为原料精制而成。成品具有油润、甜爽、香醇等特点,一直都深受当地老幼妇孺和外地游客的青睐。现如今,九江桂花酥糖种类越来越多,口感也更加丰富,能满足不同口味的需求,是不可多得的一种甜点美食。
小编点评
这些都是九江人流传下来的传统美食,去旅游的朋友一定不要错过了。
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