跷脚牛肉是在四川乐山的一种传统美食,不算在大家的餐桌之上,倒是街边的小吃摊上最为常见。也算是当地的一种小吃啦!现在在旅游当地乐山,现在已经是非物质文化遗产,去乐山旅游,一定要寻这味美食!
游客朋友们可能对乐山不太了解,到了了乐山之后,想要吃上一碗正宗的跷脚牛肉,到底应该去哪家店呢?
乐山有两条美食街,一条叫做张公桥,游客爱去;一条叫做嘉兴路,本地人爱去。在嘉兴路美食街,有一家装修古香古色的店,一块木质的牌匾上写着“冯四娘跷脚牛肉”七个字,还未走近就闻到阵阵飘香,店内店外都已经坐满了人,好不容易等到个位置坐下来,服务员就会问你:“帅哥美女,吃点啥子喃?”经常吃跷脚牛肉的食客,是不需要菜单的——“一碗牛肉,一碗舌头,一碗里脊,一碗血旺儿,再来盘肥肠!”
冯四娘跷脚牛肉上菜是很快的,各种牛肉、牛杂在熬好的高汤里烫熟后捞起来,撒上几粒青,就可以上桌了。拿起汤勺舀起一瓢热汤徐徐喝一口,便通体舒泰,夹起牛杂在研磨得细细的辣椒面中打个滚儿,开胃又美味!蒸得软糯的肥肠没有任何异味,送饭又下酒,入口即化的血旺也是需要拿勺子来吃的,哧溜一口吸进嘴里或是和着热饭下肚……层层奇香让你忍不住食指大动,吃饱之后,还必须再来几口跷脚牛肉汤,这顿饭才算是真的吃完了。
据小编所了解,冯四娘跷脚牛肉的手艺是从外公那里传下来的,粗略算算,也是有近百年的历史了。乐山这么多跷脚牛肉店,其实味道都是大同小异,冯四娘跷脚牛肉胜就胜在细节上面。跷脚牛肉汤里加入了各种中药材和香料,有强身健体预防感冒的作用,虽然好吃,可是因为这些中药和香料的存在,顾客们吃完之后会感到口干舌燥。冯四娘跷脚牛肉在不失跷脚牛肉正宗味道的前提下,对配方进行了改良,再加上店内环境舒适,各种特色菜百花齐放,价格亲民,所以才会这么受欢迎。甚至在一年内就有一百多个跷脚牛肉创业者到店学习交流技术,如今网络上还流传着《王老板的创业故事》这篇文章,里面记录的就是冯四娘跷脚牛肉的励志创业故事。
到底哪家跷脚牛肉最正宗最好吃?一千个读者就有一千个哈姆雷特,但是在乐山,一千个食客心中只有一家冯四娘跷脚牛肉。
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