在内蒙有一种美食,被叫做中国版汉堡,这种食物就是内蒙古的美食,对夹。对夹有点像大西北的肉夹馍,但是又有点不一样。这种据说是驴肉火烧的改良版,对夹在内蒙地区最为常见,尤其是内蒙的赤峰,一起了解一下!
对夹的发明者是一对父子,
而这对父子来自河北,
因此你应知道,
对夹其实是驴肉火烧的改良。
对夹形似肉夹馍,也可以叫肉夹馍的一种吧,但它的外皮是那种酥脆的,没有肉夹馍那么大,比较小。主要夹的原料就是熏肉,刚出炉的饼皮配上熏肉,香香糯糯,美味。除了能夹熏肉外还有多种对夹,像鸡蛋火腿的,牛肉的,香辣对夹,鸡扎对夹(这是赤峰最当地的一种吃法)。吃对夹配上当地的特色小炒,如香辣肺丝,干椒皮拆骨肉,酸菜粉,美味,现在想起来都想吃。
对夹最初是创建于清末赤峰老哈达城,对夹的皮子是用小米面或糜子面制作的,吃的时候,涂以酥油,摆到特制铁叉上,重新回炉用小火重烤一遍,再夹上熏肉即可。
对夹最好就是出炉就吃,一旦变凉,对夹的皮子就会变硬,熏肉也会变干,口感就差很多。吃对夹最好的搭配是羊杂汤,可以让羊杂的腥膻味降低,而且酥油更加香甜。
赤峰对夹和西安肉夹馍最大的区别就是:对夹吃的重点不在肉馅,而在于对夹皮。因为皮子用了猪油、盐、五香粉和白糖这些配料,反复的叠成千层,所以即便对夹不用熏肉,单就吃那一对夹皮,依旧是仍是美味可口。
说到赤峰的对夹,其实像肉夹馍、饼夹菜等都是和它差不多的,还有中部地区的烧饼加肉、火烧夹肉和人们爱吃的锅盔,做法虽然不一样,但是做好以后都还是挺像的,不知道我说了这么多的饼夹菜和烧饼夹菜你们都吃过几个?
赤峰除了当地的对夹以外,还有些非常多好吃的美食,像赤峰人爱吃的敖汉拨面、黄米面豆包、赤峰猪血肠、涮羊肉、哈达饼、烤全羊、烤羊腿、烤羊排、达里湖鱼、敖汉小米菜包、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等都是赤峰地区的名吃,有机会可以来品尝下。
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