如果是要吃香肠,我们就不得不要提起四川成都了,四川成都因为自己地方就是以辣为主,所以他们这里的香肠也有所不同,外表红润有光泽,切开后,红白相间,香辣味十足。
这样的美味食物,你是不是看着就已经垂涎三尺了呢?是不是已经迫不及待的要去品尝一下四川成都的香肠了呢?
那么,接下来,就和小编一起看看,四川成都的香肠哪一家好吃吧!、
1.李孃乐山香肠
李孃孃今年62岁,来自乐山,一辈子都是家庭主妇,最擅长的就是做吃的,最拿手的就是过年香肠,肥而不腻、咸鲜微甜,典型的乐山风味。
香肠要好吃,肉很重要,为了保证肉好,李孃选的肉是都是当天早上才杀的鲜猪肉,只选前夹肉,肥瘦得宜。
川味香肠是一绝,里面的花椒辣椒是用柴火灶古法炒香的。
灌好后的香肠,还要在小院里晾干七天,忠诚的小黑日夜守护着,再由果木熏香(核桃皮 、甘蔗皮和柏枝丫点燃以后,混合的青烟飞熏)。
价格:香肠 35元/ 斤
2.张妈香肠
从小到大四川人都习惯了肉肠,当第一口吃到排骨香肠的时候,简直震惊了。张妈的排骨香肠,简直是方圆十里最好吃的香肠,一吃就连着吃了三年。
排骨香肠成本高,而且很有难度,所以市面上很少有人卖,张妈用精排、条排去头去尾,再用最好的肠衣灌装。
味道不摆了,别说下酒下饭,就是有时候看电视都忍不住,煮两节来啃耍。
除了排骨香肠、香肠、腊肉、腊酱肉也是手工制作
张妈香肠味道丰富,广味(偏甜,小朋友最爱)、家常味(没有辣椒),川味(有辣椒,大众最爱),家常味和川味有花生,绵竹特色。不喜花生的也可以选择不添,个性化定制。
价格:排骨香肠32元/斤,猪肉香肠和腊肉26元/斤。
3.胡孃孃腊猪肝儿
腊肉香肠每年冬天都能吃到,但是腊猪肝儿很少吃到,西昌的腊猪肝儿就更是少之又少。
胡嬢嬢是地道的西昌人,家里的小院子就在邛海边的小渔村。淳朴的小渔村人都喂鸡喂猪都不用饲料,而是都是喂粮食。
胡嬢嬢的每年做腊猪肝儿都是用小渔村农家邻居喂的猪。用盐香料等腌制,在挂起来晾晒。
胡嬢嬢腊猪肝儿要经过十几天的的风吹日晒才算好,可以煮熟切片,也可以直接吃都特别香,蘸点西昌特有的干辣椒面或者蘸醋碟(醋里加点油辣子)酸辣又干香。
价格:30元/斤
4.眉州李姐酱肉
李姐酱肉来自苏东坡的故乡眉山,李姐从小就是一个厨艺高手,每年11月开始,天南地北给李姐要腊肉香肠的人就开始催她,因为每个吃了她做的腊肉香肠和酱肉的人,到了冬天自然而然就会想起她。
李姐的酱肉,酱是独家秘方,所以煮出来的酱肉除了酱香还保持了肉的香味,而且绝对不咸。
因为是自家生产,虽然包装不算高级,但是绝对良心价。
价格:香肠、腊肉24元/斤、酱肉28元/斤。
这样令人安逸的城市,四川成都,从来都是不缺少美食的,香肠这样的美食,让你充分的感觉到一种口腔和味觉的满足感和饱腹感。你绝对是值得吃一次的。
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