重庆有哪些特色美食　重庆美食推荐

来到重庆，说起重庆大家都知道重庆火锅，重庆可以说是到处都会有一个火锅店在这里，但是去重庆旅游自然是要尝尝这里的美食了，那么来到重庆有都有哪些特色的美食呢？

重庆火锅

火锅是重庆的代表，重庆知名老火锅品牌，成立于1982年原名山城老火锅，后在2013年改名为重庆情满山城老火锅，以经营传统老火锅为主，隶属于重庆邦辉餐饮集团旗下，经营火锅店已经拥有超过30余载。作为火锅之都，重庆人是非常爱吃火锅，火锅已经成为重庆人日常的刚性需要，三天两头总要整上一顿火锅来解解馋。

泉水鸡

泉水鸡是重庆非常著名的一道家常菜，主要用现宰杀的鸡，做法是使用泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨来完成。所以用“泉水鸡”名称。泉水鸡一开始吃起来其实还有点辣中带甜的感觉，鸡肉我们选的土鸡，吃起来很嫩，鸡肉切得特别小，所以超级入味。鸡肉估计用油酥过一次的，连鸡皮吃起来都很有嚼劲。说道这里口水都留出来了。

乌江鱼

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，也说不出个所以然来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。

永川香肠

永久香肠是重庆当地的一道特色美食，香肠，可以说是过年桌子上必备的一道菜，闻着香肠的味道简直就要流口水。主要将鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌好的香肠，用温水洗净，挂在竹杆上，上火炕烘烤两天。这样出来的成品红白分明，鲜美爽口，佐餐下酒皆宜。