西宁是青海省会城市,好像说道西北美食,大家都会想到兰州,西安,而西宁,似乎是低调了点。而西宁,美食其实还挺多样的,在西北地区馍馍这个常见小吃中,西宁人也能吃出无数种花样来,下面小编就来给大家介绍一下,快来一起看看吧。
西北人吃馍馍就像新疆人吃馕一样,阿球在大西北见过的馍馍店最多的地方就是西宁,花样多到不行。除了焜锅馍馍,花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头、大月饼、撒子,也都是他们口中的”馍馍“。西宁人可以一个月不吃一顿米饭,但是如果不吃馍馍估计一天也不行。
焜锅馍馍
焜锅馍馍是西宁街头见得最多的。普通发面里卷进菜油,抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素,再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团,有时掺进鸡蛋和牛奶,揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状。
这种馍馍是需要放入焜锅内,埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。出锅后的馍馍,外脆内软,绽开如花,色彩鲜丽,异香扑鼻。
青海大月饼
中秋快到了,全国月饼大争论又开始了,但是青海大月饼似乎从未“参赛成功”。青海大月饼第一次见的时候真是“大开眼界”,个头有馕那么大,而且层层叠叠的,少说也有个十层八层,并且是用“蒸”的。这种月饼外形很好看,但是吃起来还是馍馍的口感,及其饱腹,一个人吃完一个怕是有些困难。
花花
名字特别可爱的“花花”,其实是各种油炸糕点的统称。若按形状来分得话,有翻跟斗、猫耳朵、牛眼睛、金鱼等。西宁的“花花”也特别有西北的风格,粗犷、扎实,吃起来特别饱。
羊肉垫卷子
羊肉垫卷子简直就是神一样的发明。羊肉汤锅垫在下面,花卷蒸在上面,蒸完后的花卷完全吸收了羊肉汤的精华,吃起来非常松软,外面再撒上一层葱花,非常香!
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