山西是一个有着源远流长的地方,被誉为华夏文明的摇篮,在这里饮食文化也是很精彩的,山西刀削面名气很大,下面小编想要给大家介绍的就是山西大同有什么粗粮小吃,快来一起看看吧。
黄糕
黄糕使用黄米面(糜子面)蒸制而成,颜色金黄,质感上接近南方常见的粘糕,但口感上却大相径庭。黄糕入口时是一阵短暂的粘糯口感,带着黄米面的清香味,紧接着便会变得干涩而难以下咽,因此当地人食用黄糕时往往需要蘸汤汁一同食用。这种口感并不讨喜,初次食用需要有一定的心理准备。
黄米炸糕
黄米炸糕,顾名思义,是使用黄米面作皮的油炸糕,内包红豆馅(常见)。黄米油炸糕与一般的白面炸糕在口感上无太大差别,表层酥脆之下是粘糯的内层,但是比起白面炸糕更加紧致、嚼劲更足,同时带有黄米面独有的香气,配上豆馅更是香甜四溢。
块垒
块垒,大同特色早点,将煮熟的土豆擦成丝与莜麦面揉搓混合,上蒸锅蒸熟后再加入油、葱、蒜等炒制而成,最终的成品呈大小不一的颗粒状。初尝一口,粉渣口感夹杂于绵软的口感之中,谷物香味浓郁。食用块垒时往往需要配上酸爽多汁的小菜、凉菜,一方面与块垒过于厚重的吃感进行调和,另一方面也可以有效改变块垒口味单一、口感发干难咽的缺点。
稠粥
稠粥是另一种大同地区流行的早餐主食,但是这个名字其实相当地误导人。稠粥稠粥,其实已经完全不见粥的模样,而是将小米熬煮至水分完全蒸发变为团状后盛出食用。与块垒类似,食用稠粥往往也需要配上一些带汁水、爽口的小菜,这样才能充分享受那谷物的香甜与粘糯的口感。
油饼
油饼似乎遍布中国北方,但是大同油饼独一无二。大同油饼往往个头较大,基本可以覆盖整个盘子,不必被外表吓住,其实它们是空心的,咬上一口便明白。这种薄而空心的结构使得将油饼泡入汤汁时能够迅速吸水软化,因此当地人普遍将油饼与羊杂汤或其他带汤水的食物一同食用,享受那充盈着汤汁的绵软之感。在大同,油饼是可以与馒头相叫板的主食,其地位可见一斑。
大头麻叶
大头麻叶乃大同独有的一种油炸面点,常在早点铺上得见。由于形状独特,大头麻叶十分具有辨识度,如果在某个卖油点的小摊上看到一个四个头的、像四叶草一般的油炸食物,那就是它了。因制作时抹上了糖浆,比起油条油饼,大头麻叶本身就形成了一种味道的自足,柔韧劲道而又油润甘甜,即使不用配其他食物,仍然能让人口舌之欲得到满足。
玻璃饺子
玻璃饺子又叫水晶饺子,是大同一带颇有名气的一道小吃,因饺子皮呈半透明色而得名。其实这种半透明的皮并无太多玄机,因和面时加入土豆淀粉而成,通过调整土豆淀粉与面粉的比例还可以对透明度进行把控,即使见到真正透明如玻璃的饺子也不必感到惊讶。加入土豆淀粉后,饺子皮的韧度和绵软感都有明显的增大,与一般的纯面粉饺子皮在口感上有显著区别,再配上土豆粒和肉粒等混合而成的馅儿,就是一笼山西风味十足的玻璃饺子。
济南动物园和济南野生动物世界是一个地方吗
说到济南的动物园,相信很多外地人都知道济南动物园,甚至一度还把这个济南野生动物世界称之为济南野生动物园...时间:2024-09-21山东水浒好汉城门票多少钱 交通路线
山东省给人的感觉好像就是豪爽,大碗吃肉大碗喝酒的痛快,你知道吗?山东这个地方更能感受到好汉豪情,这里就...时间:2024-09-212024泉城欧乐堡动物王国表演时间表
去过欧乐堡动物王国的朋友应该都知道,入园之后就可以免费观看三大精彩表演,分别是森林之眼,飞鸟秀场和鹦鹉...时间:2024-09-212024扬州瘦西湖游船几点开始
扬州瘦西湖风景区是一处极为有名的旅游景点,非常推荐小伙伴们前去游玩哦!大家到瘦西湖游玩可以体验一下游船...时间:2024-09-21泰安太阳部落好玩吗+交通指南
山东泰安市有一座独一无二的公园,这就是泰安太阳部落,这个乐园的娱乐项目还是很多的!孩子在其中游玩还是可...时间:2024-09-21壶天石羊
壶天石羊为农产品地理标志产品。 一.产品介绍 壶天石羊被毛以黑色为主,油光发亮,皮薄毛短,体型轻小,头型较小似狗头,公羊角圆而尖直,母羊角扁而弯,眼大有神,耳斜竖立,四蹄直立、短小刚劲。公羊下颌有须无肉髯,母羊乳房发育良好,母羊乳池较宽大。成年公母羊体重分别...2023-12-31 22:00夏邑白菜
夏邑白菜为农产品地理标志产品。 夏邑白菜,河南省商丘市夏邑县特产,全国农产品地理标志。 夏邑是河南省大白菜种植面积最大的县,种植面积超过5万亩。但是,当地种植的普遍是晚熟品种,比较单一。省农科院园艺所张晓伟研究员说,省农科院将通过品种选育、田间栽培等手段,选...2023-12-26 07:00西安爬山去哪里比较好 八大登山好去处
西安八大登山好去处有哪些?想起趁着现在好天气爬山游玩的小伙伴们快来看看吧!推荐大家可以到西岳华山、太白山、翠华山、骊山等景点爬山,一览其景色。1、西岳华山华山是我国著名的五岳之一,海拔2154.9米居五岳之首,位于陕西省西安以东120公里历史文化故地渭南市的华阴县境...2023-11-28 02:32白宝--滩羊二毛皮
涉足莽莽贺兰山麓或滚滚黄河之滨,一团团如白云滚来的羊群,令人浮想联翩,"天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊"的诗句就在你眼前。滩羊是蒙古羊的后裔,后经游牧迁徙到宁夏黄河两岸的草滩上繁殖,成为世界上独一无二的优良裘皮羊 宁夏草原干旱少雨而牧草丰足,水质微...2024-02-13 03:59