太原的面食种类繁多,风味独特,比较出名的面食有莜面鱼鱼、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、刀削面、拉面等等。可根据自己的口味挑选品尝,下面大家一起具体了解一下吧!
莜面鱼鱼要真正做到美味适口,并非易事。除了配制好底料(山药、蔬菜、豆角、肉片)等混合熬菜外,重要的是和好面,过不了这一关,面鱼就不会有筋道(或有筋骨)。和面必须用凉温水泼好,再用拳头和手掌交替揉踩,直到面团中挤出空气,发出噗噗的响声,才能双手搓出数尺不断的鱼鱼,鱼鱼搓好后,轻轻酒在事先熬好的菜上面,然后盖实加温,焖8-10分钟,熟后即可食用。如有条件吃时另加少许香菜、葱段、大蒜末、炝辣椒,就更美更香了。
揪片就是用手往下揪的面片,在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片,用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片,甩进锅里,面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲,面片清利,食之有味。
把和好的白面按在扁眼的擦子之上,从擦子下漏出掉入开水锅里,然后煮熟,再配以各种浇头、打卤食用。这种面食极易嚼食,易于消化,非常适宜老年人及牙齿不良的人食用。
“一根面”也叫“长寿面”、“长久面”,是山西著名的面食,是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加调和(面卤),味道也是鲜美无比!一根面的吃法也很讲究:必须夹住一根长面从头吃到尾,如果大夹大夹的往嘴里塞,是绝对品不出味道的!
焖面真的可没什么典故,看名字就知道了,直接把做法“焖”做为面的名字了。焖面最好吃的吃法是做素焖面,用豆角配菜最好,产于山西的土豆也很好,然后再拿肉炒。 公元13世纪,意大利著名旅行家马可•波罗两次来到山西,沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来,意大利人也喜欢上了面条,将面条种类发展到了四百多种,大多是空心面,粗者如指,细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”,就在这种背景下产生了。
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
常州秋天赏花地点有哪些
秋季正是适合赏花的好时候,在常州有着不少可以在秋天赏花的旅游景点,大家可以趁着花期前去游玩打卡哦!接下...时间:2024-10-19桂林哪里有桂花
现在正是观赏桂花的最佳时间,在桂林有着不少极为推荐的桂花观赏地点,小伙伴们可以趁着花期前去游玩赏花哦!...时间:2024-10-19乌兰布统大草原秋季最佳旅游时间
乌兰布统大草原是国内秋季非常值得一去的旅游景点,这里有最色彩斑斓的颜色,到了秋天,想要去感受秋日里的一...时间:2024-10-19惠州秋天去哪里旅游+景点攻略
秋风是从露面的信使,我们便是最好的收信人,而簌簌而落的树叶便是岁月的见证者。当我们感受到秋季的到来的时...时间:2024-10-19呼伦贝尔秋天旅游攻略
随着九月的慢慢深入,呼伦贝尔这里的景色也开始逐渐的变得更加绚烂了,除去了夏季的炎热,迎来了秋季的凉爽。...时间:2024-10-19藏香
佛教圣地大昭寺、小昭寺香火不断,其线香均由当地生产。这里的线香叫“藏香”,与其他省区不尽相同,一是配的香料多,如麝香、木香、藏红花等20多种;二是粗长,长约60厘米,粗约5-6毫米;三是包装讲究,用彩色丝线绑扎,置于精制的木盒内,便于馈赠。...2023-12-23 04:00宁夏牛杂汤
主料:牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨 调料:酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等; 制法: 1、先将 牛骨砍成大块的氽水,牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片,并氽水待用; 2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开,加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等...2024-02-12 12:59藏马鸡
藏马鸡 藏马鸡(Crossoptilon crossoptilon)也叫白马鸡、雪雉。体型比环颈雉大,在三种马鸡中它是最大的一种。 通体大都为白色、头部两侧红色,头顶上生有密密的黑色短的绒状羽毛。耳羽呈簇状,白色,像两个短角向后延伸着,有耳羽簇是马鸡类最显著的特点。它的体背部羽色...2023-12-22 03:59承德避暑山庄游玩攻略 门票价格及交通攻略
承德避暑山庄中有着许多的景点可以游玩,那么该怎么游玩呢?接下来就为小伙伴们详细的介绍一下承德避暑山庄的游玩攻略,各种游玩信息详情请看下文,快来看看吧!一、游玩攻略1、丽正门进,参观博物馆(如参观博物馆,前门进,后门出)2、博物馆后门有环山车始发站,推荐坐环山车...2023-11-28 10:05