红烧肉是哪里的特色菜

红烧肉是中国一道非常出名的菜肴，而且也是伟人毛泽东最喜欢的菜系，红烧肉的食材很简单，就是肥瘦肉相间的五花肉，但是不同地方的红烧肉的味道有很大的差别，下面给大家分享红烧肉到底是哪里的特色菜。

红烧肉是哪里的特色菜：

湖南

从我记事时，家里只要遇到喜事，妈妈会烧一盘红烧肉庆祝。上个世纪80年代，能吃上红烧肉都是有钱人的专利，爸爸一人赚钱养活一家人，妈妈到处打工贴补家用，家里经济状况捉襟见肘，只有过年才能吃到肉。小时候，我和弟弟在放学回家的路上，看到有人大口吃着红烧肉，弟弟停下脚步，眼馋的看着，闻着肉的香味，我自己也口水直流。回到家，弟弟吵着要吃红烧肉，妈妈说，只要期末考了双百分，红烧肉就是奖励。爸爸和妈妈都在武昌上班，每天早出晚归，疏于管教，我和弟弟像撒野的孩子一样，放学后玩的不归家，功课徘徊在班上中等，从来就没考过双百分。

有次开家长会，爸爸去参加，班主任不知道说了什么，回家后，一改往常的暴躁脾气，和颜悦色对我和弟弟说，你们姐弟两人从今天开始，只要能完成我布置的学习任务，我掏钱买猪肉，妈妈负责做，怎么样?我和弟弟好奇问爸爸，学习什么?爸爸拿出一张信纸，密密麻麻的字，看完立刻崩溃：每天背诵一首诗或者词，每天练二页钢笔字，每周阅读一本书，写读后感。弟弟摇着头表示抗议，我才上一年级，认识的字没几个，不会写。爸爸说，要姐姐教你认字，不会写的字用拼音代替，还说隔几天要检查，不合格除了罚抄，红烧肉也没了!为了能吃上红烧肉，我和弟弟放学后改掉贪玩的习惯，做完作业，互相监督，我仗着比弟弟大三岁，识字多，模仿老师的语气，拿着鸡毛掸，恩威并施逼弟弟背诗词，我读一句，弟弟读一句，我默写一遍，弟弟也跟着默写，我看《安徒生童话》《格林童话》《一天零一夜》，就给弟弟读一遍。弟弟是男孩子，写字对他来说太痛苦了，我先写完自己的，然后模仿他的字迹，把他的二页写完。爸爸每次检查时，我侥幸过关，弟弟就很惨了，幸亏妈妈在一旁打圆场，说弟弟能跟着姐姐学已经不错了。爸爸为了兑现承诺，下班时买了一大块五花肉，妈妈心疼道，又花了四分之一工资，爸爸感叹道：孩子们正在长身体，买点肉吃补补身体，没看到姐弟两都瘦成这样!等到妈妈把红烧肉端上桌，我和弟弟迫不及待夹了一块肉，有滋有味吃着，爸爸和妈妈看着我们吃，眼里都是笑意，我不吃肥肉，只吃瘦肉，把肥肉吐掉，妈妈看见了大吼：你这丫头怎么能浪费呢?爸爸制止了妈妈的吼叫，拿起筷子把吐掉的肥肉夹到自己碗里，还安慰我，以后不吃肥肉直接给我吃。从那时起，爸爸专门拣我吃的不要的肥肉，有一天我问爸爸：你不嫌弃红烧肉上有我的口水吗?爸爸笑道：哪有当爹的会嫌弃女儿的口水?如今爸爸老了，牙齿也大不如以前，瘦肉嚼不动，专挑肥肉吃，妈妈怕他吃多了引起血脂高，几乎不做红烧肉了。爸爸每次来我家玩，我都会给他老人家烧一盘红烧肉，满足他的胃口，就像我小时候一样，为了兑现承诺不惜花去四分之一工资买五花肉奖励我和弟弟。

我是个粗枝大叶的女人，很少对爸爸表达感情，而爸爸更不善于表达。印象中，爸爸在外面与亲戚朋友交流融洽，在家里似乎没有话与我和弟弟沟通。值得欣慰是，他只要不忙，带我和弟弟看电影，教画画，拉二胡，穿街走巷买吃的。等我在大点，他更忙了，无暇顾及我，大概是怕我和弟弟跑出去玩，他给弟弟买了电子琴，每天带《长江日报》《武汉晚报》文学专栏，买来钢笔，毛笔，墨水，字帖，逼着我练字。慑于他的威信，我和弟弟老老实实的读书，弹琴，练字，写作业，那个时候烦死他了，别的孩子出去玩，凭啥我就要关在家里学习?即使我的作文写的再好，字写的有进步，他也很少表扬，我和弟弟从小就没有得到爸爸的肯定，基本上是在自信和挫折中长大。等我成年了，终于明白他的苦心：阅读是提高知识面和思考能力，练字是训练耐心和恒心，不表扬是懂得自知之明和受挫折能力。

时常会因为生活的负累而加快前行的脚步，也会因为爱美而忽略了健康，也会因于文字中蹉跎而忽略了时间。而有一个人，他不在乎我美丽与否，也不在乎我的字是否漂亮，更不在乎我的成功失败，他只关心我有没有吃好饭，有没有休息好，过得是不是快乐。每一次回家，习惯了先找妈妈，而爸爸总是用抑制不住的欣喜，为我忙里忙外。每一次接电话，他先问候几句，在转身递给妈妈，他总是用沉默，代替了千言万语。他话很少，也不常微笑，但我知道，他把所有的爱隐藏，好让我轻装前行，而爱的目光，却一直在守望。

红烧肉是我童年和少年记忆里最好吃的东西。妈妈采用上海红烧肉的做法，用白糖和老抽烧。我继承妈妈的做法，在此基础上尝试创新，红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好吃，是很讲究方法的。下面是我的做法：

肥瘦相间的五花肉

大葱

冰糖，花椒，八角，桂皮

老抽

 准备2斤左右的五花肉，大葱，冰糖，老抽，大料。

五花肉切块

焯水后五花肉

五花肉切块，冷水煮开，去掉杂质，沥干水份备用。

在油锅炒

 锅烧热，放五花肉煸炒，煸出金黄色，出肥油后，加冰糖炒上色，放入葱段，花椒，八角，桂皮，继续炒，在加老抽炒入味。

 倒入一大碗清水，淹没五花肉，大火烧开，转小火慢慢炖。等锅里水还有三分之一，加盐调味，等水分还剩一点，大火收汁。

盛盘后可以自行加配菜点缀，摆盘好看。五花肉要想炖的肥而不腻，酥烂可口，开小火炖一个小时，盐不要放早了，等五花肉炖熟了在放盐，瘦肉不会变干柴变硬。

爸爸特别爱吃我做的红烧肉，夸赞我做的比妈妈好吃，肉皮保持弹性，肥肉部分因为煸炒被逼了出来，瘦肉没有干柴的口感，冰糖和老抽恰到好处融入到肉汁里，花椒和大料的肆意挥发，那种满嘴流油的满足感见证了我们父女之间最真挚的感情!