2022年的春节马上就要到了,而在距离春节还有十天左右的时间,春节的年夜饭也进入预定高峰期,那么2022苏州年夜饭预订饭店值得去的都有哪些呢,苏州人年夜饭菜单都有些啥?
江南大院·拙园春雪·大运城店
地址:木渎镇中山东路88号
订餐电话:0512-65954666;0512-65954777
江南大院·观前街店
地址:姑苏区观前街碧凤坊2弄8号
订餐电话:0512-66581280
江南大院·苏州来客茂店
地址:姑苏区桐泾北路218号来客茂4楼
订餐电话:0512-67865557
江南大院·苏州金辉浅湾店
地址:桑园路金辉浅湾商业中心1栋
订餐电话:0512-66964777
江南大院·苏州横泾店
地址:吴中区横泾镇新路 高宅12号
订餐电话:0512-66023993
1、熏鱼(爆鱼)
熏鱼,苏州人也叫爆鱼,一般都是用草鱼制作,先把鱼切块在油锅里炸制,随后再浸泡在卤汁里。卤汁是这道菜的精髓,咸中带甜,再加上一点香料味,等卤汁全部浸透到鱼肉里面,味道就灵了!
2、红烧鱼
鱼与余同音,为了讨个口彩,红烧鱼是苏州人年夜饭桌上必不可少的菜。一般用鲫鱼、鳊鱼或鲤鱼制作,现在多数苏州人是不吃鲤鱼的,但是在浒关上塘,很多家庭依旧有用红烧鲤鱼摆年夜饭的习俗。
3、蛋饺
金黄的蛋饺形如元宝,苏州人为了年夜饭都会准备很多,甚至要足够吃到元宵节。做蛋饺一定要用煤炉烫才最好吃,用天然气的则要差一点。蛋皮里面的肉馅要放多一些,那样才算是大元宝!
4、酱鸭
酱鸭这样的熟菜,苏州人一般不会自己在家烧,因为制作工序有点麻烦。直接去熟菜店里买最方便不过了,像是朱鸿兴、陆稿荐的酱鸭味道都非常不错。每年到了除夕夜的前几天,熟菜店门口都排起了长长的队。
5、海蜇头
海蜇头平时苏州人烧家常菜很少会去买,但是每到过年总得买一点做一道冷盘。海蜇里面放上一点小葱,再用热油一拌,立马香喷喷,绝对是最佳下酒菜。吃年夜饭要喝一点酒的小伙伴不妨多买点。
6、汆糟
汆糟是苏州的名菜,因为很多地方都没有这种烧法。青鱼宰杀切成鱼块腌制,用香糟、黄酒、清水调成卤。把腌制过的鱼块放入卤内四个小时取出,即做成糟鱼块。 冷水加入笋片、鱼块,等汤烧开转小火五分钟即可。
7、如意菜
这道菜看上去朴实无华,却是苏州人过年必不可少的。因为,黄豆芽形似如意,有吉祥如意之说。在苏州人眼里,油豆腐绝对是它的黄金好搭档,现在也有人家做成糟香黄豆芽,当做冷菜,也很鲜美。
8、炒水芹
这是一道很清爽的菜,吃年夜饭的时候,老一辈都会关照年轻人多吃几口水芹菜,代表来年可以勤勤恳恳,这每一道菜都是有自己的寓意的。如果觉得水芹有一股中药味,可以放些豆腐干丝一起炒。
9、鸡汤碗
鸡汤碗是苏州一道有名的农家菜,农村、乡镇上大大小小的酒席都会有鸡汤碗的身影。年夜饭自然也少不了这道汤菜,鸡汤碗中含有方腿、海鲜豆腐、鹌鹑蛋、小蛋饺、咸草鸡,十分讲究摆盘,佐以鸡汤,味道鲜美。
10、笋干烧肉
笋干是苏州人冬天必备的干货,家里不存好几斤笋干,这个冬天可过不了。笋干单独烧,味道都很好很鲜。做法可以是白汤也可以是红汤,白汤可以加一点鸡汤;红汤比较多的做法是和红烧肉一起。
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