元朗盆菜
据说盆菜产生于南宋末期，当时元兵入侵，南宋皇帝无力招架，一行人逃到香港新界。当地居民殷勤招待，但匆忙间找不到大量容器，于是就地取材用木盆装盛菜肴，盆菜因此诞生。 盆菜的用料包括猪、牛、羊、鸡、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼虾、香菇、鱼丸等，配料是鱿鱼、鳝鱼干、笋虾干(21 )人阅读时间：2023-12-23
车仔面
历史 车仔面初时是流动小贩售卖的食物，特别之处是一碗面中有多款食物，例如牛腩、鱼蛋、豆腐卜、猪皮、萝卜……食物种类的数目及配合全由顾客决定，而且价格便宜。调味料有盐、生抽、麻油、胡椒粉、姜、上汤、辣椒油、水等，这些材料便可煮出一些好味的车仔面了。车仔面是在(24 )人阅读时间：2023-12-23
香港虾酱
虾酱是南方很多家庭常用的酱料，它是近海渔民用捕回来的小白虾，巧用沿海特色调味料虾酱的小秘诀分享。 作为“香港十大胜景”之七，大澳端午节“龙舟游涌”的传统仪式2011年被列入国家级非物质文化遗产名录，旅游业已渐渐取代渔业成为小岛的支柱产业。其中，大澳虾酱、大澳鱼(23 )人阅读时间：2023-12-23
咖喱蟹
咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。这被称为“世界之香”的咖喱是用几十种东南亚新鲜的天然香料精心调配煮成的，有着天然香料最纯真、最新鲜、最香浓的味道。 把鲜活的膏蟹清理干净，过油后放在煮好的咖喱(26 )人阅读时间：2023-12-23
香港螃蟹
香港位于亚热带范围，海岸线又长，所以有好多唔同品种嘅热带同温带嘅水生动物栖息。淨系蟹类就已经好多元化，现时粗略估计大约有 300 个品种（Lee & Leung，1999年）。根据Dai & Yang（1991年）响中国海洋作详细嘅记录，中国海洋蟹类有成 800 种咁多，而香港嘅蟹种大约佔左中(29 )人阅读时间：2023-12-23
脆皮鸡
“脆皮鸡”是广州著名粤菜馆大同酒家的看家菜，深受中外人士的欢迎。 在我国，鸡为六畜之一，已有六千多年的饲养历史。早在殷商的甲骨文中即有“鸡”字。到周朝时，还设有“鸡人”的官职，专司祭祀和报时。清代著名文学家、烹饪学家袁枚说：“鸡公最巨，诸菜赖之。”他在其著(24 )人阅读时间：2023-12-23
油渣面
油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。 油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油(23 )人阅读时间：2023-12-23
鱼蛋粉
鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。(22 )人阅读时间：2023-12-23
瑞士鸡翼
瑞士鸡翼做法： 1. 鸡翼洗净后抹干，放入腌料拌匀，腌20分钟； 2. 烧热2汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味； 3. 料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。 这个鸡翅的名字实际上是挂羊头卖狗肉(21 )人阅读时间：2023-12-23
蛇羹
蛇羹原料：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。 制作过程：将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时(26 )人阅读时间：2023-12-23
