白水羊头
白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传六代，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用(18 )人阅读时间：2023-12-02
北京炒肝
北京炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡——心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗(21 )人阅读时间：2023-12-02
永宁豆腐
永宁豆腐从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，永宁古城豆腐以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。永宁三面环山，山泉水从三面汇聚地下，含丰富的钙、铁、镁等矿物质，水的矿化度、总硬度非常适合豆腐加工。当地加工豆腐是(21 )人阅读时间：2023-12-02
延庆国光苹果
延庆国光苹果为农产品地理标志产品。 延庆县独特的气候条件和优越的地理位置，生产的国光苹果较其他地区相比，果肉硬度大，口感松脆；风味独特，酸甜可口；耐贮藏；尤其是颜色较好，基本上是全红果，这是其他地区不可比拟的。1985年，延庆国光苹果以其独特、优良的果质荣获“(21 )人阅读时间：2023-12-02
煳肘
煳肘 特点： 肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。 主料： 猪肘肉1～2公斤，调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。 作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟((24 )人阅读时间：2023-12-02
筒子肉
筒子肉 特点： 金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻，北方风味，常吃不厌。 主料：去皮猪肉(肥瘦各半)200克，猪网油200克，鸡蛋2个，白面50克，淀粉。 作法(1)先将葱、姜(去皮)、花椒切制成细末，猪肉剁成肉泥，一起盛入碗里，拌入盐、料酒、味精、湿淀粉(10克)、香油、(27 )人阅读时间：2023-12-02
炸卷肝
炸卷肝 特点： 表皮橙黄，清香酥脆，肝质鲜嫩，外形美观。食时蘸以花椒盐，味道更是鲜碱麻酥脆香，很有特色。 主料：猪肝250克，猪网油180克。 作法(1)把猪肝洗净后，切成1530.3厘米的长薄片。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用。(2)网油摆平成长方形，铺上猪肝片子一端约离(19 )人阅读时间：2023-12-01
番茄腰柳
番茄腰柳 特点：汁显红色，小丁各色争艳，十分美观夺目，肉质软嫩，味道酸甜，别具风格。 主料：猪里脊肉400克，水发玉兰片30克，熟火腿30克，黄瓜30克，鸡蛋。 作法(1)将猪里脊肉横切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米许，深度为肉厚一半即可，背面切直刀口，(19 )人阅读时间：2023-12-01
朝鲜蓟
朝鲜蓟 朝鲜蓟，别名法国百合，菊蓟、洋百合、荷花百荷等。属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本。 原产于地中海沿岸，由菜蓟演变而来，早在2000年前罗马人已食用，欧美各国栽培较多，19世纪由法国传入中国，目前主要在北京、北京、云南等地有少量栽培。 朝鲜蓟的食用器官是(20 )人阅读时间：2023-12-01
冰糖李子
冰糖李子 “冰糖李子”产于延庆县四海镇永安堡村，已有100多年的历史，原属野生。 相传永安堡村一村民上山砍柴，偶然发现一棵山李子，绿叶映衬下的红李子果体圆润、色泽鲜艳，干核、皮薄肉厚。 内有透明晶体，像冰糖一样，味道香甜淳正，鲜美无比。随后，村民将其嫁接到自己(27 )人阅读时间：2023-12-01
